Cupcakes de Oreo

No, no es el primer lunes del mes pero como el día 1 de septiembre no podré subir la receta os la enseñaré hoy.

Hace mucho tiempo que quería hacer estas magdalenas y hace unas semanas me decidí y las hice. Parece que puede ser difícil hacerla pero para nada y encima salen riquísimas.

Ingredientes para 12 cupcakes: (yo he usado el doble)

Masa

-100g de azúcar

-2 huevos medianos

-120g de harina

-100g de mantequilla sin sal

-2 cucharadas de cacao en polvo

-4 cucharaditas de levadura

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-12 galletas oreo

Buttermilk

-120ml de leche semidesnatada o desnatada

-1 cucharadita de limón o vinagre.

Buttercream

-150g de mantequilla sin sal

-100g de queso philadelphia

-300g de azúcar glas

-12 galletas oreo

-1 cucharadita de vainilla

-Yo también he usado un poco de nocilla

 PREPARACIÓN:

Buttermilk: mezclar el zumo de limón o vinagre con la leche y dejar reposar 10 o 15min a temperatura ambiente.

Masa:

1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar

2. Añadir las yemas de huevo una a una y la esencia de vainilla

3. En otro recipiente mezclar la harina, el cacao y la levadura. Añadir al resto tamizando, volver a batir y añadir las oreo ralladas

4. Batir despacio e incorporar la buttermilk poco a poco

5. Montar las claras a punto de nieve y añadir al resto

6. Hornear a 180º durante 20 min (esto varía dependiendo del horno, un consejo es esperar a que la luz del horno que indica que ha cogido la temperatura se apague y entonces meter la bandeja)

Buttercream:

1. Batir a baja velocidad la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas

2. Subir la velocidad y añadir la crema de queso, la esencia de vainilla y la nocilla

3. Triturar muy bien las galletas y mezclarlas con el resto de ingredientes

Mi manga pastelera estaba hecha de una bolsa de plástico transparente pequeña y una boquilla con forma redonda dentada.

Espero que os animéis a hacerlas, es muy fácil y no podrás parar de comerlas.